Ο Γιώργος Παπαδόπουλος δήλωσε ότι οι πελάτες επιλέγουν εστιατόρια που βασίζονται σε τιμές

ο πρόεδρος της Southwest Grill της Moe, μια αλυσίδα εστιατορίων 426 μονάδων που εδρεύει στην Ατλάντα. Κάτω από τη διεύθυνση του Damico, η Moe έχει μεταναστεύσει σε ένα νέο φιλικό προς το περιβάλλον πρωτότυπο το οποίο έχει οδηγήσει σε αυξημένες πωλήσεις και χαμηλότερο κόστος συντήρησης. Ο Damico λέει στο MobbyBusiness πως το πράσινο είναι καλό για τις επιχειρήσεις

MobbyBusiness: Κάνατε κάποιες σημαντικές αλλαγές τόσο στην εμφάνιση όσο και στο μενού στο Moe's, ποια ώθησε την αλλαγή;

Paul Damico: ότι η επιτυχία της μάρκας βασίζεται σε σπουδαίους ανθρώπους, καλό φαγητό και μεγάλη εμπειρία εστιατορίου. Όταν μπήκα στην ομάδα τον Μάιο του 2008, ήθελα να οδηγήσω τη βελτίωση και στους τρεις τομείς και ο χρόνος ήταν τέλειος με την δέκατη επέτειό μας στον ορίζοντα. Πρώτον, πήραμε τη σωστή ομάδα στη θέση της. Παράλληλα, ξεκινήσαμε να βελτιώνουμε το πρωτότυπο για να μειώσουμε την ακαταστασία και τη συντήρηση, να αυξήσουμε την ταχύτητα της υπηρεσίας και να λαμπρύνουμε την εμφάνιση και την αίσθηση του εστιατορίου. Θέλαμε επίσης να αναδείξουμε μερικά από τα καλύτερα μέρη της γαστρονομικής μας εμπειρίας, όπως το salsa bar με πέντε φρέσκα, δωρεάν salsas και το χαιρετισμό 'Welcome to Moe's', το οποίο τώρα γράφεται με τόλμη πάνω από τη γραμμή εξυπηρέτησης. Από τότε που ξεκινήσαμε το πρωτότυπο, ειδικά σε υπάρχοντα εστιατόρια που ανακαινίστηκαν, παρατηρήσαμε αύξηση των πωλήσεων και αύξηση της ικανοποίησης του πληρώματος.

Αρχίσαμε να εργαζόμαστε για την ενίσχυση του μενού περίπου την ίδια στιγμή. Το τμήμα μάρκετινγκ μας πέρασε ένα χρόνο δοκιμάζοντας και τελειοποιώντας μια νέα σανίδα μενού, ενώ ο Executive Chef μας άρχισε να εργάζεται για τη βελτίωση των συστατικών μας. Σήμερα, μπορούμε να πούμε ότι εξυπηρετούμε με υπερηφάνεια όλα τα φυσικά, κλουβιά και χωρίς ορμόνες, χωρίς δέρμα λευκό κρέας κοτόπουλου κρέατος? 100 τοις εκατό φιλέτο, χορτοφάγος μπριζόλα χωρίς προστιθέμενες ορμόνες. αργό μαγειρεμένο τραβηγμένο χοιρινό χωρίς ορμόνες, χωρίς στεροειδή και σιτηρέσιο · και οργανικό tofu. Όλα αυτά αποτελούν μέρος της Αποστολής Τροφίμων της Moe, η οποία είναι να φέρει τα υλικά υψηλής ποιότητας σε κάθε επισκέπτη, καθημερινά, παντού.

Από την άποψη του πραγματικού πίνακα μενού, οι έρευνες έδειξαν ότι οι επισκέπτες μας δεν τους άρεσε να λένε " για να είμαστε λίγο επιπλέον "καθώς μετακινούνταν προς τα κάτω, έτσι αποφασίσαμε να κάνουμε την ξινή κρέμα και τα λαχανικά μας δωρεάν με κάθε γεύμα. Ακούσαμε επίσης ότι τα παιδιά αγαπούν το μενού μας και αγαπούν να συμμετέχουν στη διαδικασία παραγγελίας, οπότε δημιουργήσαμε ένα μενού για παιδιά ακριβώς στο επίπεδο των ματιών τους.

Εκτός από το δεκαετές μας σήμα που προκάλεσε αυτές τις αλλαγές, ακούσαμε επίσης ανατροφοδότηση από τους καλεσμένους μας που μας ωθούν να κινηθούμε προς αυτή την κατεύθυνση, ειδικά καθώς σχετίζεται με το φαγητό μας. Όταν ερευνήσαμε τους πελάτες μας, μας έλεγαν ότι ενδιαφέρονται για όλα τα φυσικά και υγιεινά συστατικά. Έχουμε λάβει επίσης σχόλια επισκεπτών, αναφορές Twitter και προτάσεις Facebook που μας οδήγησαν στο να πιστέψουμε ότι οι πελάτες μας θέλουν χαμηλής περιεκτικότητας σε χόρτα, χορτοφαγικά, χωρίς γλουτένη και πιο βιώσιμα συστατικά.

Καθώς μπαίνουμε στη δεύτερη δεκαετία των επιχειρήσεων μας ένα νέο πρωτότυπο, ένα νέο πίνακα μενού, μια αποστολή τροφίμων, μια νέα δημιουργική πλατφόρμα (Feed the Moement). και ως εκ τούτου, μια νέα ενεργοποιημένη κοινότητα franchise έτοιμη να πάρει τα επόμενα δέκα χρόνια με αυξημένο πάθος και αφοσίωση.

MB: Περιγράψτε μου τον "νέο" οικολογικό πελάτη που ελπίζετε να προσελκύσετε; :

Φαίνεται ότι η προσπάθεια αειφορίας είναι σε μεγάλο βαθμό αγκαλιασμένη από τη σημερινή νεολαία. Θεωρούμε έφηβους. tweens και ακόμη και τα παιδιά δεν ενδιαφέρονται μόνο να κάνουν το σωστό για τον πλανήτη, αλλά και να παροτρύνουν τους φίλους και τις οικογένειές τους να κάνουν το ίδιο. Ομοίως, βρήκαμε ένα παθιασμένο ακροατήριο που αποτελείται κυρίως από μητέρες και νέους επαγγελματίες που περιμένουν τη διαφάνεια από τα εστιατόρια για την ποιότητα των συστατικών που εξυπηρετούν. Από τότε που ξεκινήσαμε την «Αποστολή τροφίμων», η ανταπόκριση αυτής της ομάδας, ειδικότερα, ήταν μεγάλη. Αυτές οι γυναίκες μπορούν να αισθάνονται θετικές σχετικά με το φαγητό που τρώνε στα ζώα της Moe και τα τρόφιμα που ταΐζουν τα παιδιά τους. Ως εστιατόριο με ποικίλες χορτοφαγικές εκδηλώσεις, ο Moe's είναι υπερήφανος υποστηρικτής της εκστρατείας για τη Μεγάλη Δευτέρα. Παρατηρήσαμε ότι τα κρέατα χωρίς κρέας προσελκύουν χορτοφάγους και «ευέλικτους» ανθρώπους που τρώνε δίαιτα χωρίς κρέας τις περισσότερες φορές από τους οπαδούς που θέλουν να φάνε υγιέστερο ενώ μειώνουν το αποτύπωμα άνθρακα τους.

MB: Τι τάσεις βλέπετε στο πράσινο κίνημα, όχι μόνο για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων αλλά και για τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων γενικά;

PD:

Ως εταιρεία εστιατορίων, η εστίασή μας επικεντρώθηκε κυρίως στα τρόφιμα, αλλά η ενεργειακή απόδοση είναι επίσης μια περιοχή ευκαιριών. Το νέο μας πρωτότυπο διαθέτει CFL και LED φωτισμό ως πρώτο βήμα. Δοκιμάζουμε επίσης μερικά διαφορετικά πράγματα με το HVAC, το σύστημα κουκούλας και το walk-in για να είμαστε πιο ενεργειακά αποδοτικοί. Ένα ελάχιστο κόστος εκ των προτέρων δεν μπορεί μόνο να εξοικονομήσει ενέργεια, αλλά και χρήματα. Ομοίως, οι τουαλέτες χαμηλής ροής και οι βαλβίδες ψεκασμού έχουν ελάχιστο αντίκτυπο στο κόστος και είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον. MB: Ποια ευθύνη έχουν οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων στους πελάτες τους σχετικά με το πού και πώς μεταποιούνται τα τρόφιμά τους;

Ως εστιατόριο, είναι δική μας ευθύνη όχι μόνο να γνωρίζουμε από πού προέρχονται τα συστατικά μας, αλλά και να διασφαλίσουμε τη διατήρηση των κατάλληλων διαδικασιών ασφάλειας και διασφάλισης ποιότητας σε κάθε βήμα της διαδικασίας από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Moe's έχουμε δεσμευτεί για όλα-φυσικό, κλουβί και χωρίς ορμόνες, χωρίς δέρμα λευκό κοτόπουλο κρέας πουλερικών. Χρειαζόμαστε πολλή δουλειά για να διατηρήσουμε αυτές τις προδιαγραφές με τους προμηθευτές μας και τους αγρότες που εργάζονται μαζί τους σε τιμή που λειτουργεί για το σύστημά μας, αλλά είναι σημαντική για εμάς ως εμπορικό σήμα και είναι σημαντικό για τους πελάτες μας και κάθε πωλητή συνεργάζεται με την εταιρεία μας το καταλαβαίνει.

MB: Επεξεργαστήκατε με επιτυχία το εστιατόριό σας για να είστε περισσότερο φιλικοί προς το περιβάλλον. Πιστεύετε ότι οι άλλοι θα ακολουθήσουν το προβάδισμά σας; Π.Δ .:

Απολύτως. Η αειφορία δεν είναι μανία. είναι εδώ για να μείνει. Νομίζω ότι όλο και περισσότερες αλυσίδες συνειδητοποιούν ότι και όπως υπαγορεύει η βασική οικονομία - η αυξημένη ζήτηση θα προκαλέσει αυξημένη προσφορά έως ότου τελικά οι πράσινες επιχειρηματικές πρακτικές θα γίνουν όχι μόνο πιο προσιτές αλλά πιο προσιτές.

MB: Πιστεύετε ότι οι πελάτες επιλέγουν εσκεμμένα εστιατόρια που υποστηρίζουν τις δικές τους αξίες;

PD: Σίγουρα. Σε μια ανταγωνιστική αγορά, όταν όλοι οι άλλοι παράγοντες (περιβάλλον, τιμή, γεύση) είναι παρόμοιοι, οι πελάτες θα πάνε με το εμπορικό σήμα που εμπιστεύονται και ένα εμπορικό σήμα που γνωρίζουν φροντίζει να κάνει το σωστό.

Αλυσίδες

Άνδρες λιγότερο πιθανό να αγοράσουν πράσινο κίνημα <

«Talent Magnet» αποκαλύπτει την αλήθεια για τη νέα αγορά εργασίας

Η εύρεση του σωστού υπαλλήλου δεν ήταν ποτέ εύκολη υπόθεση, αλλά η σημερινή αγορά εργασίας, με στενό χρήμα και μια τεράστια ομάδα ειδικευμένων υποψηφίων προς επιλογή, πολλοί εργοδότες ήταν ικανοποιημένοι να την περιμένουν μέχρι να βρουν μια σχεδόν τέλεια αντιστοιχία για ανοικτές θέσεις Ενώ θα υπάρχει πάντα ένα κενό μεταξύ των δεξιοτήτων των ατόμων που αναζητούν εργασία και των ικανοτήτων που επιθυμούν οι εργοδότες, ότι ο διαχωρισμός θα έχει λιγότερη σημασία καθώς βελτιώνεται η αγορά εργασίας, δήλωσε ο Sean Koppelman, πρόεδρος του The Talent Magnet, μιας εταιρίας στελέχωσης με έδρα τη Νέα Υόρκη.

(Γενικός)

Θέλετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση; 10 Σημάδια Έχετε Έχει Αυτό που Παίρνει

Γεννημένοι για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση Από τους Henry Ford και Coco Chanel στους Donald Trump και Mark Zuckerberg, όλοι οι επιχειρηματίες φαίνεται ότι είναι εντελώς διαφορετικοί. Αλλά γεννήθηκαν ως επιχειρηματίες ή το έμαθαν; Πιθανώς λίγο από τα δύο. Εδώ είναι 10 ενδείξεις ότι είστε ένα κομμάτι για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση Ο νεαρός starter Ο Justin Palmer, ιδρυτής του MedSaverCard, ενός προγράμματος συνταγογράφησης βοήθειας για ανασφάλιστους ή ανασφάλιστους ασθενείς, δήλωσε ότι οι γεννημένοι επιχειρηματίες συνήθως ξεκινούν από μια πολύ μικρή «Δεν περιμένουν να αποκτήσουν αρκετή εμπειρία, να αποκτήσουν πτυχίο στο κολέγιο ή να πάρουν πρώτα την άδεια κάποιου», δήλωσε ο Palmer στο MobbyBusiness.

(Γενικός)