Από τη Νομική Σχολή στο Λας Βέγκας Εστιατόριο: Πώς έγινα ο πρώτος εκτελεστικός σερβιτόρος Latina στη Λωρίδα

Μεγαλώνοντας στο Καράκας, Βενεζουέλα, οι μαγειρικές τέχνες δεν ήταν μια συμβατική σταδιοδρομία. Αλλά ακόμη και ως μικρό παιδί, ήμουν ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για την εκμάθηση νέων συνταγών και τεχνικών. Ο πρώτος μου ρόλος στην κουζίνα ήταν το μαγείρεμα του πρωινού της οικογένειάς μου - γιατί η δική μου είχε καλύτερη γεύση.

Αρχικά σχεδίαζα να είναι δικηγόρος. Τελειώσα το πτυχίο μου στις σπουδές παράλληλης μάθησης ενώ ταυτόχρονα μαθαίνω αγγλικά. Σύντομα συνειδητοποίησα ότι η καρδιά μου δεν ήταν σε αυτό και δεν ήμουν ικανοποιημένος. Έφυγα από το νομικό κόσμο πίσω και εγώ στο Πανεπιστήμιο Johnson & Wales, αποφοίτησα με πτυχίο Bachelor στις μαγειρικές τέχνες. (Πιο πρόσφατα, έλαβα επίσης το επίτιμο διδακτορικό δίπλωμα στο Πανεπιστήμιο Johnson και Wales). Η μαγειρική μου καριέρα ξεκίνησε στο Μαϊάμι. Μετά την αποφοίτησή μου, άνοιξα Food Café στην περιοχή σχεδιασμού του Μαϊάμι. Αργότερα εκείνο το έτος, ίδρυσα τα στοιχεία της Tierra και στην περιοχή σχεδιασμού. Συνάντησα τον τεχνίτη John Kunkel κατά τη διάρκεια της θητείας μου στο Μαϊάμι, από τότε έχουμε φτάσει σε φίλους.

Μια μέρα επανασυνδέθηκα με αυτόν τον ομοϊδεάτη φίλο που μοιράστηκε το πάθος μου για φαγητό. Κάλεσα τον John Kunkel Διευθύνοντα Σύμβουλο του 50 Eggs Hospitality και του είπα ότι ήθελα να ανοίξω ένα άλλο εστιατόριο και τον ενδιέφερε! Αποφασίσαμε να ενώσουμε την αγάπη μας για τη μαγειρική σκηνή και την αυθεντική λατινική κουζίνα με την Chica.

Το Chica βρίσκεται μέσα στο βενετσιάνικο Λας Βέγκας και εμπνέεται από κλασσικές παραδόσεις λατινοαμερικανικής κουζίνας με επιρροές από τη Βενεζουέλα, το Περού, τη Βραζιλία, και την Αργεντινή. Το Chica είναι το εστιατόριο που πάντα ονειρεύτηκα να δημιουργήσω. Με την ευλογία των συνεργατών μου μπορώ να γιορτάσω τις γεύσεις και τις τεχνικές μαγειρικής της Λατινικής και Νότιας Αμερικής

Ένα από τα μεγαλύτερα μαθήματα που έχω μάθει είναι ότι η γνώση σε αυτόν τον κλάδο είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Ο βαθμός μου νόμου ήρθε σίγουρα χρήσιμος - οι άνθρωποι που συνεργάστηκαν μαζί μου πάντα αναρωτήθηκαν για το πώς ήμουν τόσο καλός στην επιχειρηματική και τη διαχείριση των συμβάσεων και στις επιχειρήσεις. (Θα πρέπει να βλέπετε τα βλέμματα στα πρόσωπά τους, όταν τους λέω ότι πήγα στο σχολείο του δικαίου πριν γίνω σεφ!) Εάν δεν είστε επαγγελματίας καταλαβαίνω με αυτή την ιδιότητα, προσλάβετε μια καλά σεβαστή ομάδα. Πρέπει να περιπλανηθείτε με μέντορες και επαγγελματίες που ξέρουν τις ενδείξεις της βιομηχανίας - ανθρώπους που έχουν πάντα το καλύτερο συμφέρον σου στην καρδιά.

Για χρόνια υπήρχαν τόσο λίγες γυναίκες που εργάζονταν ως εκτελεστικοί σεφ που ήταν δύσκολο να ανέβουν μέσω των τάξεων. Ευτυχώς όλα αλλάζουν τώρα. Σήμερα, όλο και περισσότερες γυναίκες εκπαιδεύονται ως εκτελεστικοί σεφ και κατασκευάζουν τα δικά τους εστιατόρια, μάρκες, μαγείρεμα με τους όρους τους, δημιουργώντας τις δικές τους κληρονομιές και δημιουργώντας τις δικές τους ομάδες ισχυρών και ανεξάρτητων γυναικών, όπως έκανα με τους συνεργάτες μου στο Chica.

Σχετικά με τον συγγραφέα: Η Lorena Garcia είναι ο εκτελεστικός σεφ της Chica Las Vegas, επιχειρηματίας, μαμά, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, προσωπικότητα των μέσων μαζικής ενημέρωσης, σχεδιαστής μαγειρικών σκευών και εστιάτορας

Πίσω από το Επιχειρηματικό Σχέδιο: 9Round

Mobby Business Με λίγα λόγια, ποια υπηρεσία παρέχει η επιχείρησή σας; Shannon Hudson: 9Round είναι ένα εξειδικευμένο γυμναστήριο που φέρνει πυγμαχία και kickboxing άσκηση γυμναστικής κινείται προς το μέσο άτομο σε ένα σχήμα εννέα σταθμών προπόνηση κύκλωμα. Τα πάντα είναι ολικός-σώμα, και οι προπονήσεις παρέχουν αποτελέσματα σε γρήγορες και βολικές συνεδρίες 30 λεπτών.

(Επιχείρηση)

Μικρή Επιχείρηση Στιγμιότυπο: Κέικ και βέλος

Το Cake & Arrow, ένα πρακτορείο ψηφιακής εμπειρίας πελατών, βοηθά τις επιχειρήσεις να κάνουν καλύτερες επιχειρήσεις όταν εξαρτώνται από τον ιστό για να κάνουν πραγματικά την επιχείρησή τους. Ανακαλύπτουμε ό, τι πραγματικά θέλουν οι πελάτες τους και, στη συνέχεια, δημιουργούν ψηφιακές εμπειρίες που τους προσφέρουν.

(Επιχείρηση)